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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带单亲家庭是什么意思(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的单亲家庭是什么意思银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yí单亲家庭是什么意思n)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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